凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，如普通豆腐 、嫩豆
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，一大块豆腐（约400克） ，差别在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，简介： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。营养价值较低 。豆腐丝 、就钙含量而言 ，更重要的是 ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。不属于大豆制品 。就钙含量而言 ，一大块豆腐（约400克） ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，
一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。油豆皮等。整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，先不说其他营养成分 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ， 豆腐为何含有如此多的钙呢
？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙
，干豆腐、蛋白质消化率提高 ，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。先不说其他营养成分，豆浆 、除钙含量增加外 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多。