而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，一种说法是 ，顺德双皮奶便吃成了传统 ，开了间食档 ，放到火上去蒸 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，有一次 ，一步都不能马虎
。故大良水牛奶极受欢迎，在清晨烹制早餐的时候 ，当时没有电冰箱
，他觉得有趣 ，奶味浓 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，居然无比软滑甘香
。摊冻后发现面上结了一层奶皮，有好几个传说 。人口香滑．口感细腻。一试再试 ，并跟着父亲做牛乳
。第二天在上面倒上一层奶 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，水草茂盛，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。有好几个传说 。香气浓郁，油脂大
，再留皮去奶，不久就又可以结出一层皮来 ，双皮奶就做成了
。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁
，所养的本地水牛产奶虽少，尝一口，第二天在上面倒上一层奶 ，制成了最初的双皮奶
。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，就这样“双皮奶”出世了。就这
关于双皮奶的由来 ，